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牛油果在八、九月份上市 。牛油果在3月开花，8月份成熟 。正常的牛油果果肉为米黄色 ， 靠近果皮部分为浅绿色，果肉变成棕褐色是存放时间过长导致的 。代表牛油果已经大面积变质，食用后会对身体产生危害 。果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头 。
品种分类：
墨西哥品种叶片较小，通常为长椭圆形，两端急尖，揉之有茴香味 。果?。け《饣?，果实在花后6-8个月成熟 。果肉含油量较高，可达20-30% ， 种子大，种腔松，果熟期6-8月 。
西印度品种叶无茴香味，叶簇颜色较淡，黄绿色；果皮表面平滑，革质，柔软，易与果肉剥离，果梗较短，种子粗糙 。果实形状和大小 ， 因品种不同而有较大差异，单果重从100余克到1000余克，果肉禽油量低 。
【牛油果什么季节上市】危地马拉品种叶片较大，绿色或深绿色，无茴香味 ， 新枝和幼叶赤褐色；果实较墨西哥品种大，果皮粗糙，具疣状突起；种子大 ， 常充满种腔 。花期2-4月，果熟期9-11月 。
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