听说做热干面一定要用碱面条，但是家里没有了，请问热干面不用碱面条可以吗？
不可以 。
【热干面可以不用碱面条吗】热干面要用碱水面是因为要把面条先下热水过一遍 ， 然后捞出来，加入适量的酱汁和配料，这样的面条劲道较足 ， 也不容易粘在一起 。一般的面条过水后容易粘在一起，变成一坨面，这样的面条没有劲道，口感也不好 ， 所以做热干面最好是用碱面条 。
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