以前发面都是用泡打粉，但是听说泡打粉吃多了不好，请问泡打粉能不能用酵母代替？
可以的 。
【泡打粉能不能用酵母代替】泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是为了使面团发酵 。泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质，是一种复合膨松剂，其发酵的原理是利用其遇水和加热时发生酸碱反应产生气体，从而使面团膨胀 ， 这是一种化学反应；而酵母是一种微生物，其生长繁殖能分解麦芽糖和葡萄糖等 ， 从而产生二氧化碳气体，使得面团膨胀，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉发酵受温度和湿度的影响，需要发酵的时间也比泡打粉更长 。
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