【可可蛋糕的做法 可可蛋糕的做法是什么】
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文章插图
1、准备材料:鸡蛋3个,低筋面粉90g可可粉25g,白砂糖80g,牛奶70g , 玉米油35g , 白醋2-3滴 。
2、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里 , 放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄 。
3、将蛋黄捣碎 , 加入20克白砂糖拌匀至砂糖融化 。
4、加入玉米油 , 拌匀;加入牛奶,拌匀 。
5、筛入低粉,拌匀 。
6、筛入可可粉,拌匀待用 。
7、将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖,继续打 。打蛋器的头也要干燥、无水无油 。
8、打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖,继续低速打 。
9、打到有纹路出现的时候再加第三次糖,并滴入2-3滴白醋,继续打 , 转高速打发 。
10、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中 , 上下、左右的拌 , 不要转圈 。
11、所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后,你能感觉到它相当的蓬松 。
12、将电饭煲插上电源,按下煮饭键预热2分钟,之后取出内胆锅 。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内 , 在台面上轻磕几下,排下气,没有防粘功能的锅,提前在锅内图上点色拉油或者黄油 。
13、将内胆放入电饭煲内 , 盖上盖子 , 按下煮饭键 。
14、电饭煲跳到保温状态后 , 在排气阀上盖上湿毛巾,焖10-15分钟 。之后拿掉毛巾,再按煮饭键,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再焖10分钟,然后就可以打开看看内部有没有熟了 。
15、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心,拔起来看如果没有粘物就是烤好了,反之,再盖上焖10分钟 。
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