简介:年夜饭怎么做鱿鱼，教你怎么炒成这样 。新鲜 ， 鲜爽 ， 不腥 。
年夜饭少不了家常炒菜，用鱿鱼做家常炒菜是个不错的选择 。鱿鱼是一种营养价值非常高的海鲜 。与其他海鲜相比，不贵，味道鲜香嫩滑 。用鱿鱼做的菜在节日餐桌上很受欢迎 。
年夜饭 ， 如何做好鱿鱼，教你怎么这样炒鱿鱼，拌韭菜 。鱿鱼本身的味道就很鲜美，加上韭菜的鲜香，做出来的菜鲜嫩鲜 。今天分享这个鱿鱼的方法很简单，Aauto更快 ， 菜品清爽不腥 。以下是分享的方法:
【鱿鱼炒韭菜】所需材料:鱿鱼1条，韭菜半斤，油盐适量 ， 料酒1汤匙，酱油1汤匙，
练习步骤:
1.将韭菜的老叶去掉，洗净，沥干水分，将鱿鱼头拔出，连同内脏一起取出 。去除鱿鱼内脏 ， 扣除鱿鱼头口中的眼睛和牙齿 。不行，那就把鱿鱼的皮撕下来洗干净 。
2.韭菜切段，韭菜茎叶分开 。炒的时候先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过头了 。
3.用刀从鱿鱼身体中间切开，把鱿鱼从筒状变成片状 ， 取出鱿鱼内部的硬块 。现在开始用刀切鱿鱼，这样鱿鱼可以做的更漂亮 。将鱿鱼平放在砧板上，鱿鱼内侧朝上，去皮面朝下 。沿着鱿鱼的一角 ， 刀和砧板成45度角，斜着的刀是切不到鱿鱼的 。切完后(不要切皮，切到2/3深度)，转90度，开始反方向切 。用直刀切割 。不会刀切 ， 就把鱿鱼切成两大块，再把鱿鱼切成条，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈 。比较容易 。
4.花刀切好后 ， 将鱿鱼切成大小合适的片，将鱿鱼头连同鱿鱼须一起切片，再切成片 。
5.锅中加水烧开 ， 加入1汤匙料酒，将鱿鱼去腥，将鱿鱼花焯至卷起 ， 取出鱿鱼，放入冷水中冷却 。鱿鱼好煮，不要焯太久，卷起来就好 。焯水后放入冷水中冷却，可以保持脆嫩的口感 。
6.往锅里加油，加热 。加入鱿鱼花和韭菜梗，大火翻炒均匀 。翻炒半分钟 。
7.放入韭菜叶，加入适量的盐，1汤匙酱油 ， 大火快速翻炒，只需将韭菜叶稍微翻炒至变软，关火，装盘即可 。一盘美味的鱿鱼炒韭菜就做好了 。
小贴士:鱿鱼刀一定要切内侧，也就是带皮的另一侧 。如果是倒着剪 ， 鱿鱼花就不会出现 。不要过度 。炒的时候用大火炒鱿鱼 。韭菜不要煎过头，直到稍微变软 。否则韭菜的美味就失去了，口感也不好 。
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