【5 春天怎么养生最好呢】
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春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼 ， 多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用 。萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物 ， 有辛甘发散的功效 ， 有利于升发和保护阳气 。春季应肝 ， 主升发疏泄 ， 而辛味食物恰好有此作用 。
春季的饮食药膳应以“升补”为主 ， 现介绍四款美食：
1、首乌猪肝片
1)、主要配料：首乌液20毫升、鲜猪肝250克、水发木耳25克、青菜叶少许、绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量 。
2)、具体做法：一是将首乌煎汤浓缩 ， 取20毫升药液备用 ， 猪肝剔筋洗净切片 ， 葱、姜、蒜洗净 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 青菜洗净控干;二是将猪肝片放入首乌汁内浸蘸 ， 加少许食盐 ， 放适量淀粉搅拌均匀 ， 另将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁;三是炒锅置大火上烧热入油 ， 待油热放入拌好的猪肝片滑透 ， 用漏勺淋取余油 ， 锅内剩少量油 ， 下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳 ， 暴炒数分钟 ， 将青菜叶入锅翻炒数次 ， 八成熟时倒入滋汁炒拌均匀 ， 出锅前把葱丝下锅 ， 翻炒即下 ， 起锅即成 。
3)、主要功效：补肝肾 ， 益精血 ， 乌发明目 。
2、虾仁炒韭菜
1)、主要配料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量 。
2)、具体做法：一是虾仁洗净水发涨 ， 约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净 ， 切3厘米长段备用;二是将鸡蛋打破盛入碗内 ， 搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊 ， 把虾仁倒入拌匀待用;三是炒锅烧热倒入植物油 ， 待油热后下虾仁翻炒 ， 蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒 ， 待韭菜炒熟 ， 放食盐、淋麻油 ， 搅拌均匀起锅即可 。
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