开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别

【开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别】
螃蟹既可以开水蒸也可以冷水蒸,那么请问开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别?

螃蟹熟的时间不同
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢;而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快,令蟹肉、蟹黄快速变熟 。
营养流失程度不同
冷水蒸螃蟹时,螃蟹挣扎程度较大;热水蒸螃蟹的时候,螃蟹则容易挣扎、乱动,所以一定要用绳子绑起来 。

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