腐竹和豆皮的区别是什么?
制作方法不同
【腐竹和豆皮的区别是什么】腐竹:腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状 , 再经干燥而成 。
豆皮:又称豆皮或腐皮,是用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜 , 用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的 。
外观不同
腐竹:是枝条状的 。
豆皮:是又大又薄的片状 。
口感不同
腐竹:入口豆香浓郁,口感比较厚实,像是吃肉一样 。
豆皮:皮薄性韧,有嚼劲 。
吃法不同
腐竹:常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等 。
豆皮:除了凉拌、炒菜,还可以用来油炸 , 涮火锅吃 。
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