中午打算煮鱼汤喝，而在煮鱼汤的时候是需要盖锅盖还是不盖锅盖呢？
一般并不建议盖锅盖 。
【炖鱼汤要不要盖锅盖】有的人会在炖鱼汤的时候盖锅盖，而往往炖出的鱼汤不够鲜白，而且有股腥味 ， 其实炖鱼汤的时候是不需要盖锅盖的，一方面是因为鱼在死亡之后会分泌一种带有腥味的粘液，若是盖上锅盖，会使腥味无法随着水蒸气散发，从而煮出来的鱼有腥味 ， 另一方面是因为盖上锅盖煮鱼会加快鱼肉软化，炖出来的鱼肉不再紧实，其口感也有所下降 。
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