寒冬季节到来 ， 人们要通过饮食的办法来滋补身体 。对于冬季畏寒怕冷的人们来说 ， 冬季吃牛肉 ， 不但可以补益身体 ， 还可以暖胃暖身 。牛肉是男女老少非常喜欢吃的食物 ， 在冬季的时候 ， 我们建议大家选择温性的黄牛肉 ， 因为冬季天寒地冻 ， 人们经常手脚冰冷、腰膝酸软 ， 要多吃温热的食物 。
冬季食用牛肉补益身体又暖胃
【冬季食用牛肉补益身体又暖胃】牛肉是我们生活中食用非常多的食材 ， 牛肉在冬季食用是非常适合的 。冬季适合吃黄牛肉 ， 因为水牛肉是比较寒性的 ， 冬季吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
人们在冬季吃牛肉可以增强身体的免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。冬季吃牛肉还可以帮助补血补铁 ， 铁是造血所必需的元素 ， 而牛肉中富含大量的铁 ， 多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。冬季吃牛肉能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
土豆炖牛肉
食材：牛肉250克 ， 土豆1个 ， 胡萝卜1根 ， 洋葱半个 ， 番茄酱、食用油、水适量 。
做法：
1、将牛肉洗净后切大块 ， 土豆削皮后切块 ， 胡萝卜洗净切丁 ， 洋葱切滚刀片备用;
2、锅中下油 ， 热锅凉油 ， 把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味 ， 再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;
3、加入没过食材的开水 ， 并加入2-3勺番茄酱 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 转小火慢炖 ， 直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁 ， 加入少量食盐调味后即可盛出食用 。
土豆炖牛肉怎么炖最好吃
1、炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水 ， 牛肉炖煮的时候 ， 对水的要求是非常高的 ， 一旦把握不好 ， 就会导致味道不好吃 。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鲜美 。
2、旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖 ， 改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
3、在烧煮过程 ， 盐要放入迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水太少 ， 应加开水 。
4、牛肉要提前用水焯一下 ， 炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
5、将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 即令牛肉熟得快 ， 而且可以驱除异味 。
牛肉在冬季的食用益处非常多 ， 尤其是一些经常怕冷、手脚冰凉、腹痛的人们 ， 更适合在冬季吃牛肉 。牛肉可以给我们的身体带来充足的能量 ， 还可以补充蛋白质等 ， 增强我们对病毒的抵抗能力 ， 促进新陈代谢 ， 还可以帮助健脾养胃、暖身体 。牛肉在冬季炖着吃是最适合的 ， 我们可以喝热汤 ， 然后吃着香喷喷的牛肉 ， 暖胃又补身 。
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