生蚝一定要吃新鲜的，一旦死了就不能吃了，不知道该如何判断生蚝是否死亡呢？
一般来讲收到的生蚝出现以下情况就说明生蚝已死：
1、开口超过4cm；
2、壳肉分离；
3、生蚝气味发臭、变质腐烂（非海水腥味） 。
以上三种情况证明生蚝已死 ， 故建议大家购买生蚝不要为方便直接购买生蚝肉，还是选择带壳的鲜活生蚝最佳 。
注意
1、生蚝外壳有活的沙蚕等海生物证明生蚝更鲜活 。
2、仅仅是生蚝开口不一定是死亡，有可能是在呼吸 。
【怎么判断生蚝是否死亡】如果生蚝蒸熟后不张口说明此生蚝受热肌肉收紧，并非是不新鲜 。
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