第一次买鳗鱼回来做菜,但是不知道买什么其他的菜,怕有食物禁忌,想问下鳗鱼与什么相克?
【鳗鱼与什么相克】
1.高鞣酸食物
鳗鱼中含有丰富的蛋白质,是很好的蛋白质来源,如果和富含鞣酸的食物一起食用 , 蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担,导致身体出现不适的情况 。
富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸枣、香椿、可可豆、咖啡豆、竹笋、葡萄等 。
2.高草酸食物
鳗鱼属于海鱼,里面含有多种矿物元素,比如钙、磷、铁、碘等,和富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸盐沉淀物,不利于消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔2小时以上分开食用 。
富含草酸的食物包括:菠菜、苋菜、芥菜、茭白、甜菜、芋头、芋杆、葡萄、可可豆等 。
3.高脂肪食物
鳗鱼的营养价值很高,主要是因为鳗鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质 , 而如果和脂肪含量很高的食物一起吃 , 容易影响鳕鱼的消化吸收,降低营养 。
富含脂肪的食物包括:肥猪肉、猪油、猪大肠、猪板油、鸡皮、油炸食品等 。
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