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1、主料:小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉 。调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜 。
2、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟;
3、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊;
4、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅 , 炸成金黄色捞出备用;
【黄焖鱼】5、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味,盛入碗中,撒上香菜即可 。
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