木耳是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃，听说木耳要焯水，木耳炒之前要焯水吗？
【木耳炒之前要焯水吗】炒黑木耳要焯水之后再炒，焯水时间控制在一分钟左右即可 。
木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中 。也就是说，木耳吸收的其实是一些脏水，如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康 。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅 。
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