这一对活宝相生相杀的故事有很多，都很精彩，这里按下不表，接着主题 。再往上追索，蒙山茶是怎么来的 。
最早的说法，西汉时期就有了蒙山种植茶叶，中国茶文化的发祥地 。到了唐代已成相当规模 。都知道唐代是我国历史上经济鼎盛时期，那时的大宗出口商品最多的就是茶叶和纺织品，丝绸之路的创建开通就是证明 。所以，国家大力支持这些能够出口创汇的产品生产 。在茶叶上，先把蒙山茶纳入贡品，由朝廷直辖，史称贡茶院，又叫仙茶园 。皇家加持力自然非常，这里本来是茶文化发祥地，如此一来更是不得了，有身份的人都以得到喝这个茶的机会为荣耀，也引得一帮文人骚客恭逢吟唱，这才找到白居易和蒙山茶的关联 。
“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山 。”白居易在晚年的《琴茶》这首诗里，写到了蒙山茶 。
至于蒙山茶与扬子江水如何发生的交集，也是在唐代 。一个真正的茶人，可以说是茶祖宗，陆羽，和他的著作《茶经》一起名垂千古 。这本书不仅是中国文化的宝贵遗产，也是世界文化宝贵财富 。里面就有详细的茶与水的关系讲解，但是还没有明确到扬子江水 。
陆羽之后又过了百年，出了个茶痴，比陆羽更痴迷于茶与水的研究 。他不辞万千辛苦，跑遍了祖国江河大川，发誓要找到最好的水，来配这最好的茶 。最终让他找到了，认定扬子江里的一汪泉水泡蒙山茶最好 。这个人叫张又新，把他的煎茶体验写成文字《煎茶水记》 。
看过《白蛇传》都知道有个金山，水漫金山 。长江流过的那一段就叫扬子江，江中心一溜三个泉眼，中间一个的水才是“扬子江中水” 。这个泉眼叫做“中泠泉”，取水要乘着大船到江中，专用的工具沉到江底泉眼中才可得到泉水，可见这个水多不容易取，要从江水中取得泉水，想想就头皮发紧 。
如今没这复杂了，现代净化技术彻底解决了泡茶水质问题 。那个泉眼也早被淤的找不着了 。但是古人对泡茶的讲究精神依然流传，在祖国建设各个行业发扬光大 。
一个问题可以看出两种对茶叶的姿态，一种是实话实说的，比如的提问者，他的问题很中性，是茶釉 。还有一种是神茶吹嘘的什么，这是不懂茶叶的职业性吹嘘，茶叶的东西什么都不懂，就是把简单的茶叶弄得云山雾罩的神话 。
茶釉含有的成分很多，就像茶叶含有的成分一样 。首先是芳香性物质，这些物质多数为沸点较低的酸类，醇类等，在水温的作用下释放出来，不溶于水随着水蒸气一起挥发，也是我们喝茶时经常闻到的香味，随着水温的降低凝结在水面 。
其次是大分子的醛类，酚类等，从茶叶中浸泡出来以后，由于水面张力，凝结到表面 。
第三就是和水质有关了，水中的金属离子的凝结 。
【泡茶时茶汤上面起一层膜是什么原因呢】第四，泡茶的水质好，茶叶嫩度好的茶叶，这种茶釉现象比较少 。
请不要把普洱吹嘘那套什么东西都拿来神话，疫情是白衣天使的战场，这里也是讲真话对付港台茶叶骗子忽悠理论的战场 。
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