鸡汤怎么炖才好吃(有一个制作鸡汤的窍门)
做鸡汤是有窍门的 。做好汤的四个小贴士让汤鲜嫩，肉质更好 。
在日常家庭生活中 ， 鸡汤可以说是很常见的一道菜 。鸡汤因为汤浓味香，营养丰富，可以说是受到了各个年龄段的人的喜爱 。虽然很多人喜欢喝鸡汤，但是在煲鸡汤的时候往往会忽略一些技巧 。这里有一些煮鸡汤的小技巧 。掌握了这些技巧，鸡汤会更美味，更有营养！
1、浸泡血水处理买回来的鲜肉都是带血的，有的人可能习惯把剁碎的鸡肉直接焯水 。其实这样会造成鸡的腥味残留 ， 血沫难以清洗 。在热烫之前，鸡肉应该浸在血水里 。鸡肉剁成大小合适的块后 ， 要用清水浸泡至少一个小时，才能把鸡肉里的腥血泡出来 。浸泡后的鸡肉反复清洗再焯水，这样鸡肉干净不腥，鸡汤自然更鲜美 。
2、油炸处理如果把浸过血焯水的鸡直接放在锅里炖，味道就不那么好闻了 。所以可以直接用从鸡肉上取的鸡油 ， 等油热了，放入姜片，蒜片等 。并且把鸡肉炒一下 ， 然后把鸡肉倒入锅里翻炒，这样可以把鸡肉里的肥肉炒出来，炖出来的鸡汤不仅更香 ， 味道更丰富，而且不那么油腻 。
3.用温水或开水炖 。在炖鸡汤的时候，很多人都会遇到用凉水炖鸡汤或者用温水炖鸡汤或者用开水炖鸡汤的问题 。其实用温水或者开水炖鸡汤更好，因为如果直接用冷水炖鸡 ， 很可能会让鸡肉变得很木，这样鸡肉的味道就不会鲜嫩了 。而且用温水或者开水炖更有利于激发鸡肉的风味 。
4.加入冬虫夏草炖鸡的时候可以加入很多辅助食材，让鸡汤更加营养美味 。除了我们常见的食材如山药、玉米、红枣、枸杞等 。，冬虫夏草其实是炖鸡汤的好食材 。鸡汤要炖的时候，加入洗净的鲜冬虫夏草一起煮 。因为油腻的味道被冬虫夏草的清香味很好的中和了，鸡汤更鲜 ， 味道更鲜美 。
【做鸡汤有诀窍 鸡汤怎么炖好喝】其实烹饪也是一门技能型的学问 。作为家家户户餐桌上常见的汤菜 ， 如果能掌握一些烹制美味鸡汤的经验，就能让家人品尝到更加鲜美无味的鸡汤 。
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