文章插图
1、把猪蹄用水洗干净，如果有零星的猪毛就拔掉，然后锅里倒入凉水，把猪蹄放入锅里，再加少许料酒，加入几片葱姜，煮到猪蹄冒泡泡的时候 ， 去一下猪蹄的腥味 。
2、放一点油，然后把白砂糖或者冰糖入锅，用小火翻炒 。
3、炒到糖融化之后，而且变成糖浆色之后，接着翻炒，注意不能糊了 。
【家常炖猪蹄怎么做好吃】4、炒到冒泡泡的时候，而且很绵密的小泡泡的时候就炒好了 。
5、把猪蹄用厨房纸把水擦干，然后倒入猪蹄翻炒到糖色都裹到猪蹄上 。
6、把葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、糖盐和生抽倒入锅里，炒几下 。
7、然后放进高压锅里，再倒入一些热水，开始炖，用电高压锅炖最好用蹄膀模式，那样比炖肉模式炖的更烂一些 ， 如果想有点嚼劲的也可以用炖肉模式即可 。
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