炸虾仁面粉和淀粉配比


我想要自己在家制作油炸虾仁,我知道要用面粉和淀粉来调面粉糊,但是不知道炸虾仁面粉和淀粉配比是怎么样的?

建议淀粉多放一些,面粉少放一些,淀粉和面粉的比例为7:3比较合适 。
【炸虾仁面粉和淀粉配比】面粉一般是用普通的低筋小麦粉,油炸之后会稍微膨大一些;而淀粉一般推荐用红薯淀粉 , 因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌 。

    推荐阅读