文章插图
1、将摘回来的茄子清洗干净后 ， 切成薄片备用 。（自家种的茄子 ， 个头不算很大 ， 有些还有虫子 ， 所以除去这些后 ， 也就只有几根是好的）
2、将切好的茄子薄片 ， 放入盆中加入一勺盐清洗 。（用一勺盐清洗 ， 是为了防止茄子被完全氧化 ， 影响口感） ， 清洗后的茄子片捞起 ， 再拍几瓣蒜米备用 。
3、五花肉切成小肉丁 ， 放入锅里翻炒至出猪油 。（我买的五花肉比较肥 ， 所以不用另外加花生油）
4、将五花肉丁煎至出猪油 ， 然后将油渣捞起备用 。（煎出的油放入留在锅中 ， 炒茄子）
5、大火烧旺炒锅 ， 将茄子倒入锅中 ， 加入盐 ， 快速的翻炒！
6、待茄子翻炒变软之后 ， 往里面倒入油渣 ， 再加入酱油 ， 再次翻炒 。转为慢火 ， 盖上盖子焖煮 。（不喜欢吃油渣的朋友 ， 可不放）
【茄子怎么炒好吃 分享这些烹饪技巧】7、小火焖煮五分钟后 ， 一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦！（在焖煮的过程中 ， 要翻炒两下 ， 以免粘锅）
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