【炸鱼怎么炸又酥又黄】我比较喜欢吃炸鱼块，最好是酥脆金黄色的那种，但是我自己做出来的感觉都没有外面买的那么好，不知道炸鱼怎么炸又酥又黄？
1.想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软 。
2.在油炸的时候，可以先用5-6成热油温 ， 中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟；然后等油温加热至7-8成热 ， 再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆 。
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