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雪菜是十字花科芸薹属植物，一年生草本植物 ， 芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，又称雪里红 。叶子深裂 ， 边缘皱缩，花鲜黄色，茎和叶子是普通蔬菜 。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区，很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻” 。
雪菜营养成分：
【雪菜是什么菜】每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克 ， 脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克 ， 抗坏血酸83毫克 。
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