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我们都知道 ， 海参是比较受欢迎的一种海鲜食品 ， 它含有丰富的营养成分 ， 吃起来味道鲜美 ， 很多人都会喜欢吃海参 。海参大多都会在超市买冰冻的 ， 那么超市买的冰冻海参怎么处理好呢？下面让我们具体来看看吧！
超市买的冰冻海参怎么处理超市买的冰冻海参一般有两种：
①发至好的冰冻海参这种海参在包装袋上应该标明开袋即食 。简单的说就是化冻即可按你喜欢的味道制作相应的菜品 。也可直接开水化开蘸酱吃 。建议阅读海参包装上的说明 。要到正规的大超市购买有厂家 ， 产地的正规产品 。一般大连长海即食海参比较好
②半成品冰冻海参这种现在市场很少见 。一般是活海参净吸水煮胖冷冻 。这种海参建议先取一个化冻 。用手感觉一下硬度 。如果很难用手掐动 。建议你用清水洗净 。然后取一高压锅放入海参加纯净水和海参持平 。上汽小火压5--8分钟自然凉透开锅检查海参的泡发状态 。如果用筷子可以不费劲的穿入 。即可捞出洗净（压过的海参比较脏）去净内脏和沙嘴 。在放入冰水中浸泡放冰箱冷藏一般24小时即可达到理想状态（注：泡发海参的盛器一定要保证无油 ， 无盐 。还要注意化冻海参的软硬程度 。来确定高压锅压制的时间 。切忌海参不要压制过火 。海参硬可以继续压制泡发 。过火软烂就没有回旋余地了）
如何挑选海参一、看颜色想要挑选好的海参 ， 首选要看短粗的海参 ， 细长 ， 看起来挺有卖相的海参 ， 并不一定是好海参 。另外 ， 还可以通过看海参刺来挑选即食海参 ， 通常情况下 ， 高品质的即食海参 ， 其参刺都比较挺拔 ， 表皮也十分完整 ， 给人一种一眼看去就像是好海参的感觉 。即将上架的这款即食海参的参刺挺拔 ， 参筋洁白 。相反对比 ， 劣质一些的 ， 比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参 ， 表面就会出现“爆皮”情况 ， 参刺也会出现断裂现象 。
二、闻味道要闻海参切开后的味道 ， 有一点淡淡的海参自然的清香 ， 这说明海参新鲜 ， 没有添加任何其它成分 。
海参加工猫腻多,消费者一定要擦亮眼睛,才能避免买到不良商家的劣质海参. 加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西,买回家的海参可能先打开袋子闻闻, 没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味 ， 用了火碱的也没什么太大的怪味 ， 但是用了药物的那味就大了
三、看肉质 ， 比口感海参弹性很重要 。用手摸 ， 首先要判断海参潮湿不潮湿 ， 有的海参水分严重超标 ， 用手一摸就能感觉到 ， 好的海参手感特别好 ， 有弹性 ， 而那些质量不高的海参摸起来发软 ， 缺乏弹性 。
海参的家常做法脆皮海参
主料：海参5根
调料：酱油 ， 蚝油 ， 糖
辅料：肉末 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 葱姜 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 面包糠 ， 熟芝麻
制作过程：
1、海参发透 ， 锅中做少许的水 ， 蚝油 ， 放入葱 ， 姜 ， 大料 ， 糖烧开熬5分钟倒出稍晾至温度40-50度左右放入发好的海参浸至入味
2、香菇 ， 胡罗剁成小粒 。锅中坐油放葱姜炒香 ， 放入肉末香菇胡萝卜炒香 ， 炒熟盛出备用 。面包糠和适量芝麻混合备用
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