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炸藕合怎么做有什么窍门

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今天吃了同事做的炸藕合，又香又脆 ， 很好吃，想要自己在家做，不知道炸藕合怎么做有什么窍门？

炸藕合怎么做
食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量 。
做法
1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟 。
2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断 。
3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀 。
4.取适量的肉末夹在藕片之间 。
【炸藕合怎么做有什么窍门】5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟 。
6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊 ， 放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可 。
7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟 。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用 。
炸藕盒的窍门
1.莲藕事先焯水 。
2.肉馅事先要腌制 。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合 。
4.复炸一遍的藕盒更加酥脆 。

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