首先将配料切好备用，大白菜和芹菜焯水煮熟放入盆中 ， 鱼肉切成片用生粉和料酒腌制 。起锅加入葱姜蒜爆，继续加入花椒、豆瓣酱和火锅底料炒香 ， 加入适量水和鱼片，煮熟后直接倒入蔬菜盆中，加入花椒、葱和干辣椒，淋上热油即可 。
家庭麻辣鱼的做法
文章插图
家庭麻辣鱼所需的食材：鱼柳、大白菜、芹菜、蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、生粉、生抽、料酒、花椒、火锅底料
【家常麻辣鱼做法 家庭麻辣鱼的做法】1、准备食材
首先我们要将葱姜蒜都切好，葱切成段，姜和蒜都切成片 ， 干辣椒剪成段，备用 。
2、蔬菜焯水
将大白菜和芹菜清洗干净，并将大白菜切片，芹菜切段 。锅中烧水并将蔬菜过水煮熟，焯过水的蔬菜捞出沥干水分备用 。
3、腌制鱼肉
将鱼柳切成片状，并将切好的鱼肉中加入一些生粉和料酒腌制十分钟 。
4、起锅煮鱼
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香 ， 并加入花椒以及两勺豆瓣酱炒出香味 ， 再加入一小块火锅底料炒出红油 。加水，将鱼片倒入锅中，将鱼片煮成白色之后，关火 。
5、浇热油
将焯水的蔬菜放入一个盆子中 ， 鱼肉带汤一起倒入盆中，并在表面放上花椒、葱和干辣椒，稍一锅热油浇上去，家庭麻辣鱼就做好了 。
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