梅香咸鱼是什么鱼咸鱼是什么鱼

咸鱼就是用盐腌制以后晒干的鱼，制作咸鱼一般使用草鱼，广东等一些沿海城市会使用马鲛鱼(马鲅鱼)制作，马鲛鱼的个头非常大，成熟的马鲛鱼晒干后长度达1米多。咸鱼有着浓烈而臭的独特气味，但吃起来很香，广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭就以咸鱼为原料。
咸鱼是什么鱼咸鱼的种类非常多，一般多用于体积大的鱼腌制。咸鱼是中国在过去贫苦人家必备的食物，因为鱼类是通过捕获得到，所以鱼肉要比猪肉羊肉等家禽肉便宜，制作成咸鱼以后便于保存，过去没有冰箱等便于保存食物的家电，咸鱼可以放很久。
不建议多吃咸鱼
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现在人们慢慢都提倡健康、养生、绿色饮食，咸鱼作为一种传承食物，是过去人们对食物的一种智慧处理，但是从科学角度来讲，它不适合多吃。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼在一类致癌物清单中。
咸鱼怎么看是否变质
咸鱼因为本身就有一种奇特的味道，加上腌制和晒干的步骤，让人很难判断它是否坏掉。其实咸鱼腌制只是一个脱水盐化的过程，但如果出现红斑、赤变现象，肉质明显已经透红，说明变质了。