2.蔬菜一煮好，立刻用冰水过一下，便会青翠爽口 。
G微波加热不夹生
有时用微波炉加热食物后，却发现食物有夹生的现象，那是因为食物所含的成分不同的缘故 。盐分多的食物，如火腿、香肠、咖哩、肉、鱼等，用微波炉加热时热量从外部向内部传递，所以即使外层熟了，里面却还是生的；而糖分多的食物、淀粉食物，如地瓜类、面包、年糕、米饭、
H豆子煮得烂
有时豆子即使煮了很久，吃起来还是硬如石头，只有照以下步骤做，才能把它们煮得软绵绵的：
1.豆子先泡水一晚 。
2.煮1～2小时，用文火慢煮，煮到软为止 。
3.重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米 。
4.等豆子充分变软之后分2～3次加入砂糖 。不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高，让豆子脱水变硬 。
【烹饪中的天龙八部】
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