炸藕合的藕用焯水吗


我家以前每年冬天都要自己炸藕合,今年我打算自己动手做,但是不记得炸藕合的藕用焯水吗?

建议焯水 。
莲藕一般质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低 。所以建议先将整段莲藕先焯一遍水 , 然后再切,可以增加藕的韧性,这样做出来的藕夹成功率就很高了 , 而且口感也会比较软糯 。
小贴士:
【炸藕合的藕用焯水吗】如果是冬天的莲藕,含水量低,不焯水也是可以用来制作藕盒的 。

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