做月饼用的碱水怎么配


做月饼用的碱水怎么配

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可以用食用碱与水1:3配制,也可以用小苏打与水1:10配制 。月饼的主要原料包括:面粉、碱水、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料、添加剂等,馅料可以是五仁、叉烧、芝麻、水果酱等 。
储存方法:
【做月饼用的碱水怎么配】月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右 , 而硬馅月饼则可保存1个月左右 。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外 , 因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化 。月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎 。如果饼皮脱落 , 不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质 。

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