菜山药质地粗糙 ， 水分多 ， 易折断，而铁棍山药质地细腻、紧实，不易折断;菜山药较粗，一般在四五公分左右 ， 重量不一，铁棍山药较细，粗细在一点五公分左右 ， 重量不超过200克;菜山药口感较脆，久煮易化，铁棍山药口感较面，久煮不散 。
菜山药和铁棍山药区别
文章插图
1、质地不同
【菜山药和铁棍山药区别 菜山药和铁棍山药区别图片】菜山药和铁棍山药在质地上就有着很大的差别 ， 菜山药的质地比较粗糙，并且水分很多，稍微一碰就容易被折断 。而铁棍山药的质地是比较紧实的，并且非常结实 ， 不容易折断 。
2、粗细不同
菜山药一般是我们比较常见的，它的粗细比较粗，一般在四五公分左右 ， 并且重量不一 。铁棍山药则不同，铁棍山药一般都比较细 ， 粗细在一点五公分左右，重量一般都不超过200克 。
3、口感不同
菜山药和铁棍山药的口感也是完全不同的，大部分的菜山药口感都是比较清脆的 ， 并且水分较多，煮制时间过长容易煮化 。而铁棍山药的口感比较的绵软，汁液比较粘稠，并且久煮不散 。
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