干煸是川菜的一种烹调技法 ， 即将豆类蔬菜切段 ， 投入加少许油的锅中煸炒 ， 炒至豆类水分散发 ， 干香油亮 ， 脆嫩爽口即成 。做好干煸豆角这道川菜 ， 就是将豆角稍微干煸一下 ， 使其干身爽脆 ， 再用干辣椒和花椒拌炒入味而成 。
【做正宗川式干煸豆角的秘诀】
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