②将猪肉剁成肉末 ， 再把肉末和适量的太白粉、姜汁、葱花和少量的水搅匀 ， 装入番茄中 ， 放在笼中蒸约10分钟拿出 。
③将绿色菜叶洗净切成节 ， 锅内放油烧热 ， 后炒菜 ， 加入挖出的番茄汁 ， 勾好芡 ， 倒入盘底铺平 ， 再将蒸好的番茄放在青菜上即可食用 。
营养： 内含锌9.6毫克 ， 维生素A原0.81毫克 ， 维生素B1：0.37毫克 ， 维生素B2：0.68毫克 ， 尼克酸2.1毫克 ， 维生素C36毫克 ， 蛋白质6.6毫克 ， 脂肪35克 ， 碳水化合物2.65毫克 ， 能产热333千卡 。
功能： 滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便 ， 尤其是其开胃增食及润肠通便之效较为上乘
山楂肉干
[配方] 山楂100克猪瘦肉1000克 菜油250克 香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量 。
[效用] 阴润燥 ， 化食消积 。适用于脾虚积滞 ， 高血压、高血脂等症 。
[制作工艺]
1、将猪瘦肉剔去皮筋 ， 洗净备用；山楂去杂质（山楂果则应拍破）；生姜切片；葱切段 。
2、将山楂50克放入锅内 ， 加水约2000毫升 ， 在火上烧沸后 ， 再放入猪瘦肉 ， 共同煮熬至六成熟 ， 捞出猪瘦肉稍晾后 ， 切成约长2寸、宽5分的粗条 。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀 ， 腌制1小时 ， 再沥去水份 。
3、将油放在铁锅内 ， 文火炼熟 ， 投入肉条炸干水份 ， 至色微黄 ， 即用漏勺捞起 ， 沥去油；将锅内油倒出后 ， 留点余油 ， 再置火上 ， 投入余下的山楂 ， 略炸后 ， 再将肉干倒入锅中 ， 反复翻炒 ， 微火焙干 ， 即可起锅置于盘中 ， 淋入香油 ， 撒上味精、白糖、拌匀即成 。
最佳调味品——食醋
天热出汗多 ， 多吃点醋 ， 能提高胃酸浓度 ， 有助消化和吸收 ， 促进食欲 。醋还有很强的抑制细菌能力 ， 短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等 。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用 。夏天人易疲劳、困倦不适等 ， 多吃点醋 ， 很快会解除疲劳 ， 保持充沛精力 。
最佳蔬菜——苦味菜
夏季气温高湿度大 ， 往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦 。此时 ， 吃点苦味菜大有裨益 。因为苦味食物含丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质 。苦瓜、苦菜、芹菜、百合、莲子等可供选择 。
最佳汤肴——西红柿汤
夏令多喝西红柿汤既可获得营养 ， 又能补足水分 。烧好后待冷却后再喝的西红柿汤含有番茄红素 ， 有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效 ， 最适合男子 。
最佳肉食——鸭肉
夏季虽宜吃清淡食物 ， 但照样能进补 。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料 ， 而且能防疾病 。其奥妙在于鸭属水禽 ， 性寒凉 ， 特别适合体内有热、上火的人食用 。
最佳饮料——热茶
夏天离不开饮料 ， 首选的既非各种冷饮制品 ， 也不是啤酒或咖啡 ， 而是普通的热茶 。茶叶中富含钾 ， 既解渴又解乏 。据英国专家试验 ， 热茶的降温能力大大超过冷饮制品 ， 是消暑饮品中的佼佼者 。
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