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1、如果是不粘锅，可以把锅烧红后，再倒入开水后煮沸，大约煮10分钟左右晾干后就可以使用了 。
2、新买来的铁锅 ， 有很多铁锈不能使用，可用砂纸先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍 ， 放火上烧干，再用热水刷干净，就可以使用了 。
3、可以把铁锅泡在淘米水中数小时后 ， 再用清水洗干净，铁锅上的铁锈会清除得比较干净 。
【新买的炒菜锅使用前需怎么处理】4、新锅使用前可以将适量的醋，倒入烧热后的铁锅 ， 边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味 。
5、买一些肥猪肉，把猪肉切成小块，把铁锅烧热后，接着把肥肉放进锅里 ， 一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹，直到肥肉煸成干 ， 这样既能除掉铁锅的一层防护膜，也能保证铁锅不会生锈 。
6、新铁锅使用前在锅里加上盐，将盐由小火慢慢的炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开，这能除去新锅的异味 ， 还能防止铁锅生锈 。
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