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【铁锅有小坑的原因】铁锅有小坑的原因是质量差或者煮过很多酸的东西 。选购时要看锅面：锅面光滑 ， 但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密 ， 则是次品 。察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成 ， 具有锅坯薄，传热快的性能 。目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素 。营养学家认为 ， 用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪 。
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