文章插图
1、温度不同
冷冻：冷冻的温度比较低，可达到零下18摄氏度 。
冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度 。
2、原理不同
冷冻：冷冻的温度减缓了酶反应 ， 使微生物停止生长，从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间 。
冷藏：冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度，使食物内的水结成冰 ， 严重阻碍微生物滋生，从而延长了食品的最佳食用时间 。
3、设备不同
冷冻：冷冻的设备一般为冷冻室或者冷冻柜 。
【如何区别冷冻和冷藏】冷藏：冷藏的设备通常是普通冰箱和冷藏室即可 。
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