【鱼茶的做法 大家可以学习一下】1.将淡水活鱼清理干净，切块，加盐 ， 腌制一两个小时 。将盐水挤干，与冷饭、酒曲或炒饭混合，搅拌均匀，然后放入无油渍的缸中，密封 。夏季7-10天即可开袋食用；冬天半个月或者一月就可以吃了 。
2.其实鱼茶是黎族苗族招待客人的主菜，也是黎族苗族的风味食品 。
3.鱼茶口感酸甜，清香，咬起来绵软微韧，清爽透明 ， 深受中外食客的青睐 。据当地黎族和苗族同胞说，他们世世代代都在吃它 。传说很久以前的一次丰收盛宴后，为了不浪费剩饭剩菜 ， 他们无意中把米饭和生鱼放在一个罐子里，盖上盖子 。几天后发现其味道鲜美，于是“鱼茶”流传至今 。
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