做菜需要知道哪些小技巧呢,做菜好吃的技巧家常菜 _做菜

生活中，我们知道一些做菜技巧，不仅能节约大量的时间，还可以提升菜肴的口感，每一道菜都会有他自己的技巧，同一个菜，不同师傅炒出来的，口味会完全不一样，今天我就教大家8种常用的小技巧。

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1.炒蔬菜类的，需要爆炒，油温高，火大，可以让菜快速熟，还可以防止菜的水分大量减少，可以让菜更加的好吃。
2.熬汤时，可以在汤中，加点食醋，可以让骨头中的营养物质溶解在汤中，会更加有营养。

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3.很多菜我们腌制的时候，需要放到冰箱中进行冷藏，冷藏可以让肉腌制的更加细嫩，更入味。
4.学会放糖，在炒或者焖菜时，加点白砂糖，可以吃着更香更鲜。
5.烧豆腐时，需要把豆腐在开水中煮30秒，可以让豆腐更加的坚固，不散，还能去除豆腥味。

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6.炒花生米时，一定要冷锅冷油，小火慢慢炒，这样炒的颜色最好看，炒好的花生米，放冷却后，加几滴白酒，可以让花生米一直酥脆。

7.菜太咸，可以加适量的白糖进行降低咸度，还可以加一点味精，也可以降低咸度。
8.在家里做泡菜的时候，放点花椒在泡菜中，可以防止水起白花，还会增加香味。

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今天教给大家的只是冰山一脚，我曾经写过几百种各种菜肴的小技巧，都是经典的做菜技巧，大家可以看我以前的文章，虽然今天教给大家的很简答，但是一点一点的积累，知道的就越来越多了。
一盘菜的好坏，无非看它的色香味，

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我就自己的做法说一下家常菜的几个小技巧！

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一:素菜的做法，通常素菜一般大火爆炒，火候最重要，火小了菜自身的香味出不来，我们说的色香味指莱自身的香味，不管荤素，都要追求它自身的香味，不看菜一闻味都能分辨出什么菜，火大了菜的色相不好看，就像我们说的炒老了，炒糊了！这里有个窍，炒过了是因为你提前没有把菜备好，素菜就是一两分钟的事，所以提前备好葱姜蒜干辣椒呀等调味品，这样你就不会手忙脚乱了，说到味，素菜有个技巧，比如叶子菜含水分大的一定要后放盐，先放盐炒出一锅水肯定难吃难看，它的水分锁在叶子里炒菜香，至于放醋，糖那看你个人口味了。