可以通过色、香、味、形四个方面的来评价 。
（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量则不佳 。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶 。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶 。乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。（2）香气各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气 。花茶则更以浓香吸引茶客 。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌 。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜 。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了 。
优质绿茶的特征：
(1)外形：绿茶种类不同，外形差别大 。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多 。
(2)色泽：珍眉呈绿色且带银灰光泽；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿 。
(3)香气：有清香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香 。
(4)汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈 。
(5)滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘 。
(6)叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛 。
劣质绿茶的特征：
(1)外形：眉茶条索松扁、弯曲、轻飘；珠茶外形呈扁块或松散开口；烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少 。
(2)色泽：色泽发黄、发紫、暗淡 。
(3)香气：有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味 。
(4)汤色：汤色深黄、暗浊、泛红 。
(5)滋味：浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味 。
(6)味底：叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色 。
常喝绿茶的好处：
绿茶我国被誉为“国饮” 。常喝绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用，绿茶中还含有大量的茶多酚，能有助于机体抗氧化，延缓衰老，是人体自由基的清除剂 。
注意事项
冲泡外形紧结重实的茶(碧螺春、平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等)：烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖 。一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶 。第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水 。
冲泡条索松展的茶(六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等)：烫杯后，取茶入杯 。冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)，稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满 。
推荐阅读
- 小乌金草就是细辛吗_中药材乌金草
- 水蜜桃坏了是怎样的 怎么看桃子
- 带调压阀的气泵如何调压
- 使用电子琴中应注意哪些事情 没有钢琴可以用电子琴练琴吗
- 大麦定期寿险在哪买
- ln8k06电源用什么代换
- 藏红花男人可以喝么
- 没成熟的冬枣可以吃吗
- 柿饼制做全过程 方法非常介绍