山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒!

山药是一种常见的食物,可以蒸着吃、炖汤吃或者炒着吃,营养价值也比较高 , 但是山药刮皮之后就容易变黑,不知道有什么好的方法能让山药刮皮不会变黑呢?

山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒!

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山药怎么刮皮才不会变黑1、浸泡法先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以缩短削皮的时间,然后在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮,削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中 , 隔绝与空气的接触 , 这样切好的山药片就不会变黑了 。
2、加热法将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后,山药表层的酶物质会失去活性,这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象 。
3、塑料截断法山药若用菜刀直接去切,接触面会变黑,而用塑料汤匙在山药表皮画一圈,就可以用手轻松折断,吃多少切多少 , 就可防止山药切面接触刀面而变黑 。
山药刮完皮后还是有很多黑点能吃吗能吃 。
1、山药刮完皮后的黑色点点是须根,一般这种山药属于铁棍山药 , 和山药的生长土壤关系,有的是光滑的,有的是带有黑色的褐斑,而且通常是铁棍山药根须多,根须密,多数带有褐斑,不影响食用 。
2、另外刮了皮的山药有变黑,还和山药中的酚类物质在接触空气后被氧化有关,,这种情况不属于变质的范围,仅仅是颜色改变而已,也是可以吃的 。
铁棍山药不刮皮能吃吗能吃 。
铁棍山药的质地较为坚硬,外皮和山药肉紧密相连,铁棍山药的皮是可以食用的,但是吃起来会有些粗糙 , 可能会影响食物口感,喜欢吃细腻食物的人群可以将其去掉 , 觉得不要紧的话可以清洗干净后直接烹饪食用 。
怎样刮山药皮不手痒1、将山药清洗干净,然后在削皮的时候要带手套 , 这样可以避免手的皮肤接触到粘液 。
2、将山药切成段,然后用开水泡30分钟之后取出来 , 这样可以很好的去除山药表皮上的粘液,而且不容易手痒 。
3、在洗手盆里面倒入少量的醋 , 将双手在里面浸泡5分钟之后,然后用火烤干,这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质 。
4、提前将山药蒸煮加热一下,这样也可以避免削皮手痒的状况发生,而且山药会变得很容易切,但是山药不论是蒸还是煮,都不要太长时间了 , 如果熟透了,反而就不好切了 。
【山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒!】

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