【隔水蒸土豆要多久才熟】
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视情况而定 。隔水蒸土豆通常十五分钟左右能熟，将土豆洗净，放入普通锅中的蒸屉中，大火烧开，转文火蒸十五分钟左右即可 。若筷子可轻松将土豆扎透，代表土豆已蒸熟 。通常土豆越大需蒸得越久 。建议蒸土豆不需提前去皮 ， 以免使其中的营养成分流失 。蒸熟可取出去皮再进行加工 。
蒸土豆的窍门：
1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂 。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。
2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑 。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失 。
4、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋可使土豆不变色 。
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