听妈妈说荠菜要焯水，请问荠菜馅为什么要焯水
1.去掉涩味：荠菜带有一些鞣酸成分，是具有苦涩的味道，经过焯水可以将其涩味缓解一大部分，让其口味更佳 。
【荠菜馅为什么要焯水】2.减少草酸：荠菜中含有草酸，草酸会影响钙离子的吸收，同时生成草酸钙不溶性物质，可能对人体会有一些影响 ， 焯水能够祛除一部分的草酸，所以一般用荠菜做馅是建议焯一遍水的 。
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