1.配料:鸡蛋、猪肉、盐、酱油、黄酒、柠檬汁、榨菜、食用油、姜蒜末 。
2.练习步骤:先准备好所需材料 。使用了两种最常见的成分 。八个鸡蛋，清洗干净 。大概一斤猪肉 ， 我买的时候就让人加工成肉末了 。所以省略了一个步骤 。准备榨菜 ， 鲜柠檬 ， 生抽，黄酒，盐，一小碗姜水 。然后把这个倒进肉末里去腥 。准备一点蒜粉 。
3.鸡蛋在碗里打好后 ， 用筷子搅打 。这个时候，最好加一点点黄酒 。这种蛋皮会蓬松好吃，不会很老 。这好像是家里做饭的一招 。
4.将榨菜切成小颗粒，同时将柠檬汁挤到肉末里，加入姜水、蒜末、榨菜、酱油、黄酒和盐 。用筷子搅拌 。这时候最好把肉末稍微搅拌一下，这样包在蛋饺里做馅会更好吃 。
5.这个时候，所有的准备工作都做好了，就可以开始做鸡蛋饺子了 。火 ， 平底不粘锅 。锅里放一点点食用油，然后用勺子放点蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮 。这时候注意开小火，然后迅速放入肉末，用筷子包住蛋皮，用还没有凝固的蛋液把蛋皮粘在两面 。这时，一个小小的鸡蛋饺子就做好了 。
【怎样做蛋饺皮 这样摊轻松搞定】6.蛋饺里面的肉没有完全熟 ， 因为这个蛋饺需要加工两次，所以这个时候你可以轻轻的把蛋饺称出来 。这样做出来的蛋饺会比较嫩，再加工两次味道会更好 。
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