文章插图
加工工序
采摘
宝洪茶采摘精细 ， 具有开采早 ， 采期短 ， 采得嫩三大特点 。每年雨水节令时开采 ， 清明前五至十天采摘结束 。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内 ， 摊放3~5小时 ， 使其散发部分水份 。去除青草味气 ， 便于炒制 。
炒茶
宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序 。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种 。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换 ， 因势呵成 。
杀青
杀青：是蒸发水分 ， 钝化酶活性和初步做形的过程 。当锅温140℃左右 ， 在铁锅上涂少许桕油 ， 使锅面光滑 ， 待青烟消失 ， 投入500~700克摊青叶 ， 开始用单手掳翻高抖手势 ， 当散发一定水分后 ， 降低锅温至60℃左右 ， 逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形 ， 用力由轻到重 ， 达到理直茶条、揿压成形的目的 ， 炒至七、八成干时 ， 起锅摊凉 ， 历时12分钟左右 。
辉锅
辉锅：目的是进一步做形和干燥 。当锅温50~60℃ ， 投入杀青回潮叶1.5公斤左右 ， 开始采用抖、抓、掳手法 ， 将青锅叶抖散、抓齐、理直成条 ， 待茶叶全部柔软 ， 有热手感时改用压、推、磨手法 ， 进一步做形 ， 将茶叶压扁、磨光 ， 炒至扁平光滑 ， 茸毛脱落 ， 折梗即成粉末时 ， 起锅摊凉 ， 分筛割头除末 ， 匀堆装箱 。
【宝洪茶的加工工序是什么？】
推荐阅读
- 浅灰色瓷砖美缝剂哪种颜色好 浅灰地砖最佳美缝颜色推荐
- 儿童打篮球8大好处 打篮球有什么好处
- 少女前线M1897实用性点评，图鉴一览
- 15亿光年外闪现重复信号 15亿光年
- 钢化玻璃原料是什么 玻璃钢原料是什么
- 建德大同招聘网最新招工 建德劳务市场招聘信息
- 9月份如何养栀子花 注意好这4点想养不活都难
- 仕邦达，仕邦达待遇怎么样
- 文科女生学什么专业就业前景好 文科女生学哪些专业就业前景好