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1、先将面粉与碱面混匀 , 打入1个鸡蛋,用筷子搅拌均匀 。
【云吞皮的制作方法】
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2、将搅拌好的面粉加入适量的凉水,用筷子搅成絮状,加水过程要少量多次,这样面粉然才能吸水均匀,然后用手揉成面团,盖上盖子醒半个小时 。
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3、将醒好的面团再次揉匀,用擀面杖将面团擀成薄薄的云吞皮,在擀面的过程中,要撒上适量的淀粉,既可以防止云吞皮粘连 , 又可以让云吞皮更加的爽滑 。
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4、将擀好的面皮 , 用刀切成大小一致的云吞皮 , 然后包上你喜欢的馅料即可 。
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云吞简介:
云吞又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系 。不同于大部分南方地区的“馄饨”,初期被归类为饼类之中 。之所以叫云吞,是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞 。经过了长时间的发展 , 云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同 。大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗 。
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