虾红素和虾青素的区别


虾红素和虾青素的区别

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虾红素和虾青素无区别 。虾红素通常指虾青素,是一种酮式类胡萝卜素,红色固体粉末,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂 。广泛存在于生物界中 , 特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中,起显色的作用 。虾青素是一种断链抗氧化剂 。具有极强的抗氧化能力,可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等,也可降低脂质过氧化作用,有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用 。
提取来源:
【虾红素和虾青素的区别】自然界的虾青素来源于藻类、细菌、浮游植物 。一些水生物种包括虾蟹在内的甲壳类动物 , 由于长期食用这些藻类、细菌和浮游植物而外表呈现红色,又被三文鱼、加力鱼等鱼类,火烈鸟、鸡、鸭等鸟类、家禽捕食,色素储存在皮肤和脂肪组织中使其皮肤和羽毛也呈现红色 。因此,天然虾青素也可从甲壳类动物、鱼类、鸟类、家禽类中获得 。虾青素除利用生物提取法获得外,也可用化学合成法,也可利用藻类、细菌、酵母等生产 。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中 。

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