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特别高的蛋挞叫高筒蛋挞 ， 也叫高脚蛋挞 。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，中国台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼），蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
菜品发展：
【特别高的蛋挞叫什么】纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短 。据业余香港历史学者吴昊考证 ， 1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现 。香港引入蛋挞的时代，未有准确年份 ， 有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大 ， 一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。而味道香甜醇厚，松软可口 。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少 ， 故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客 。
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