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面对泡发了的多余木耳，很多人或许舍不得丢，想要留在第二天吃，那么到底能不能吃呢？泡发了的木耳会产生对人体有害的物质吗？
泡发的木耳能否隔夜吃不能，长时间泡发木耳可能会产生对人体有害的毒素，切记不能吃！实验数据显示，泡发1小时，菌落综述为27000计量单位，泡发2小时，菌落总数为51000计量单位，泡发4小时，菌落总数为310000计量单位……时间越长，菌落数量越大，因此，隔夜的木耳，切记不能吃！因为一般的木耳都是经过干燥的，干燥里边确实有细菌的，由于水分比较低，细菌基本上是不繁殖的、或者繁殖速度很慢的 。而当我们泡发了以后里边的水分含量增高，再加上一定的温度 ，里面的细菌就会大量繁殖 。
木耳泡多久可以吃1、凉水泡：3~4小时木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态 。
2、盐水泡：1个小时如果使用淡盐水泡木耳，可加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
3、热水泡：15~20分钟如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右 。不过热水泡出的木耳涨发率低，且口感绵软不脆爽 。
泡发的木耳怎么保存1、不要放太久木耳泡发后是不能放太久的，特别是在常温下保存，常温下最好不要放超过一天，特别是夏天，最多只能放半天，木耳放的时间越久，滋生的细菌就会越多，而且木耳吸水后就容易变质，所以以后记住吃多少泡多少 。
2、可冰箱保存如果想要放的时间长一点，可以放在冰箱里面，但不是说放在冰箱里面就可以放很久了，毕竟木耳泡开后性质都不一样了，一般情况下放在保鲜室可以放两三天，且最好是用保鲜袋密封好，以免滋生细菌 。
3、也可以晒干【泡软的木耳隔夜吃行吗 木耳泡了之后怎么保存】如果实在是泡的太多了吃不完，最好的方法就是晒干，只要不嫌麻烦的话这样是能保存最长时间的 。
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