炒木耳怎么才能不爆

【炒木耳怎么才能不爆】

炒木耳怎么才能不爆

文章插图

1、凉水泡发:使用足够的凉水将木耳泡3-4小时,让木耳充分泡发,炒时便不易爆锅 。
2、焯水后再炒:先用温水泡发木耳,清洗干净后下锅煮2分钟左右 , 待稍微变软时将其捞出沥干水分,此种方式可使木耳快速炒熟,且不易爆锅 。
3、食材混炒:将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒,可减少木耳爆锅几率 。
4、切成小块:炒前先将泡发的木耳切成小块或丝状,破坏木耳完整的胶质,便可减少爆锅几率 。
5、先放盐:炒木耳时先放盐再放木耳 , 也可减少木耳爆锅的情况 。
木耳:
又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,寄生于阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,勃勃生机的银杏树上也可生长 , 潮湿地带生长比较多 。

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