文章插图
1、主料:驴肉1300g , 辅料白酒10ml , 盐3g , 蚝油15ml , 老抽10ml生 , 抽10ml , 八角5g , 花椒5g , 陈皮5g , 山楂5g , 甘草2g , 冰糖30 , 葱20g , 姜20g。准备原料;
2、驴肉泡在清水里1个上午 , 去除驴肉中的血水;
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块;
4、半锅清水里 , 加入1大勺的白酒 , 加入几片姜;
5、驴肉凉水下锅 , 大火烧开转小火;
6、直到锅中出现大块的血沫就关火 , 将驴肉捞出;
7、准备各种佐料;驴肉放入高压锅中;
8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
9、加入白酒1大勺 , 再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;
10、加入1大碗开水;撒上葱段姜片;
11、高压锅开火 , 炖煮1个小时 , 关火后焖一个下午;
【高压锅酱驴肉的做法 比普通锅省将近一半的火力】12、拿出酱驴肉 , 凉透切片即可食用;
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