【酸辣肚丝汤的正宗做法 酸辣肚丝汤的做法】酸辣肉丝汤的做法(酸辣肉丝汤的正宗做法)
是铁还是钢，不吃就饿 。“作为厨师 ， 我喜欢做好吃的，更喜欢吃好吃的 。每个人的家乡都有几样令人难忘的美食 。今天给大家分享一个喜欢的家乡美食——河南酸辣五花汤 。
其实肚丝就是把五花肉切成细丝，也就是猪的胃 。五花肉虽然看起来不起眼，但蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种元素含量很高，有醒酒、健脾胃的功效 。
酸辣肉丝汤是河南传统名菜之一，做起来特别讲究 。其口味以酸辣为主，但需酸而不凉，辣而不烈，咸而不涩 。每一种味道都不要做过头 ， 要恰到好处才算做成功 。下面介绍一个酸辣五花肉汤的配方，喜欢的朋友可以赶紧学起来 。
[酸辣肉丝汤]
材料:五花肉半块、大葱一根、姜一块、木耳20g、干辣椒、香菜 。
制作方法:
1.食材处理:准备半块五花肉，从中间切开，然后切成粗细均匀的细丝 ， 这样吃起来更好吃 。(五花肉，我在超市买的熟的 。如果你喜欢吃 ， 你可以生吃 。我在家腌了一些放冰箱里 。)
一根葱，先切成同样大小的片，再切成细丝 。先将一小块姜切成姜片 ， 再用刀切成细姜丝 。黑木耳约20g切成丝，最好提前用冷水泡一下 。干几个辣椒，用剪刀剪成细丝 。
2.焯水:锅中烧开水，将凉水放入五花肉丝中，倒入料酒5克，大火烧开 。水烧开后，倒出五花肉丝，用冷水冲洗干净 。
3.烹饪:锅中加入适量水 ， 放入葱姜、辣椒丝、木耳丝 ， 然后倒入五花肉丝，快速烧开 。
4.调料:汤烧开后，加入盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克 ， 快速搅拌使调料融化 。汤烧开后撇去上面的浮沫，小火炖3分钟 。
5.出锅:3分钟后，基本熟了 。最后倒入一点水淀粉，这样喝的时候汤会更浓郁 。然后倒入10克左右的香醋，搅拌均匀 ， 放入汤碗中，撒上香菜，淋上香油，即可食用 。
怎么样？你已经贪婪了吗？那就赶紧试试吧，喝完你会赞不绝口的 。
[阿飞有话说]
1.如果喜欢吃五花肉，可以自己在家腌制 。最重要的一步是清洁 。清洗的时候可以在五花肉上抹点面粉，然后不断的擦，在面粉上粘点脏东西，快速的洗干净，然后放盐和醋几分钟，最后清洗几遍 。这种方法洗出来的五花肉没有腥味，非常干净 。
2.如果自己在家做 ， 可以把鸡汁换成高汤或者汤宝，或者什么都不留原味 ， 也很好 。
3.香醋尽量晚放，不要挥发太早，酸味就没了 。
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