火锅水能蒸卤面吗?怎么做好吃 _火锅

火锅水能做蒸卤面吗？我的建议希望可以帮助到你。

火锅底料: 牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱等。

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火锅水是反复烧开的水，属于千滚水，千滚水就是在炉上沸腾了很长时间，不管千滚水对身体是否有害，最后的汤不能吃的，更不能蒸卤面。

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第一步：先将蒜薹清洗干净，在去掉头尾，切成合适的长度；再将黄豆芽用清水冲洗干净，葱蒜切成末，生姜去皮切片，最后把五花肉洗净并切成片状备用。
第二步：准备炒锅，倒入适量的油并烧热，将五花肉倒入翻炒，直至将五花肉炒出肥油，然后把葱姜蒜倒入，翻炒出香味，再加入适量的老抽，料酒翻炒均匀，然后将黄豆芽和蒜薹倒入，大火翻炒一分钟，再加入适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香进行调味，最后倒入适量的清水，大火煮沸盛出备用。
第三步：准备蒸锅，锅中倒入适量的清水，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些。注意，面条要选用细的扁的稍微有些湿润的鲜面条，不要用挂面，也不能是刚擀出来水分大的面条。面条放好后，盖上锅盖，大火将水烧开，然后再用中火继续蒸15分钟，等到面条蒸好后，将面条盛到盆中，再将炒好的菜汤倒入，用筷子将面条抖散。再将面条重新放到笼屉上，把准备好的菜倒在面条上，用中火继续蒸8分钟就可以关火出锅了。

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【火锅水能蒸卤面吗?怎么做好吃】做蒸面条时，想要做出美味可口的面条，关键的一步就是蒸了两遍。第一遍面条根本没办法将面条蒸熟，面条也没有充分吸收菜汤里面的味道，所以将面条和菜汤再次蒸一遍，就可以让面条吃起来美味可口，越吃越香。
你好！
火锅卤面原料：龙须面1000克，活鲜草鱼1000克，虾仁50克，水发香菇、冬笋各30克，四川冬菜15克，鸡蛋清适量，肉汤1000克，猪油125克，葱姜末60克，麻油50克，黄酒、干生粉各30克，郫县豆瓣酱、镇江香醋各15克，酱油、精盐各10克，味精、胡椒粉各适量。
火锅卤面的做法
1、活鲜草鱼刮鳞、剖腹，除去内脏，冲洗干净，切下鱼头，剔出脊背骨，批下鱼皮，将净鱼肉切成1.5厘米见方的丁。
2、水发香菇漂洗干净，去蒂，冬笋去掉老硬部分，洗净后分别切成1.5厘米见方的丁。
3、川冬菜洗净，挤去水分，切成细末；郫县豆瓣酱剁成细泥。
4、草鱼肉丁放入碗里，加入精盐、鸡蛋清、生粉，抓拌均匀，腌味浆好。锅置火上，加入猪油烧至温热，下入浆好的鱼肉丁划熟，取出。
5、原油锅加入豆瓣酱泥炒香，再加入肉汤、鱼头、脊背骨、鱼皮、葱姜末30克，用小火烧煮20分钟，再滤去鱼骨、碎屑、杂质，制成汤料。
6、川冬菜末、葱姜末、香醋、麻油，混在一起调匀，再分装在10个碗中。
7、净锅置火上，加入汤料、虾仁、冬笋丁、香菇丁烧10分钟，再加入划熟鱼肉丁、酱油、黄酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸，再用水生粉勾芡，成稀糊状，倒入火锅里上桌。
8、净锅置火上，加入清水烧沸，下入龙须面煮熟，捞出分装在10个料碗内上桌，待火锅烧沸后食者自行舀入面碗里食用。